..........mit LEISEN SCHRITTEN dem FRÜHLING entgegen !




unsere APERITIFS ....ohne Langeweile

Für Ihre FITNESS
jedes frisch gepresstes Mixgetränk 15cl € 4.20

Powerdrink ADLERAUGE - reich an Vitamin A
aus Orangen, Karotten und Ingwer zubereitet


GUTE-LAUNE-COCKTAIL *** Rot und Grün
- bioaktive Inhaltsstoffe fördern eine positive Stimmung -

aus frischen Gurken und Tomaten gemixt
- mit duftendem Basilikum und Pistazien aromatisch ergänzt.


prickelnder CREMANT d´ALSACE CALIXTE II brut handgerüttelt
mit einem Schlückchen Limettenlikör und viel Geheimniss 10cl € 5.50


unsere EVERGREENS - jeder alkoholfreie Cocktail 15cl € 4.50

" ROBY NASH "
mit einer angenehm bitteren Note - mit Orangen- und Zitronensaft,
einem feinen Mandelaroma und mit Tonic Water ergänzt

" FIESTA "
ein samtiger und eleganter Cocktail aus Passionsfrüchten,
mit Himbeeren und Orangen und mit einem Touch flüssigem Rahm verfeinert




Menü „ MEZZANIN „ dezent portioniert

Freuen Sie sich auf neue kulinarische Momente


Gruß aus der Küche

***

Raclette aus dem Wallis
auf Kartoffelscheiben mit würzigen Beilagen
mit knackigem Feldsalat in leichter Vinaigrette garniert

oder

Cocktail von der Avocado mit Krebsfleisch
in einem leichten Schnittlauch-Dressing

***

der Kaninchenrücken im hauchdünnen Speckmantel gebraten
leichte Jus mit Senfkörner aromatisiert
Potpourri von winterlichen Gemüsen
gegrillte Polenta

oder

Filet vom Skrei – der Winterkabeljau aus Norwegen
Essenz vom Olivenöl mit getrockneten Kronsbeeren und Safranfäden
grüne Gemüse und Cracker vom Zartweizen

***

knsuprige Apfelkrapfen vom Cox Orange
Creme von der Bourbon-Vanille
hausgemachtes Zimt-Eisparfait

€ 34,50


VORSPEISEN

Gratin vom Brokkoli mit gegrillten Gambas
Sößle dezent mit Curry gewürzt
13.50

knackiger Feldsalat in einer leichten Vinaigrette
ofenfrische Käseknusper und gebratener Speck
9.50


Carpaccio vom Angus-Rind
mit Zitronengras und Olivenöl mariniert
Feinschmecker-Garnitur mit Rösti
14.50

Carpaccio vom schottischen Lachs
mit Basilikum mariniert
Fenchel-Zucchini-Rohkost
14.50


gratiniertes Schneckenpfännchen
mit Zucchini und Steinchampignons
- eine unserer Spezialitäten -
12.-



SUPPEN

doppelte Rinderkraftbrühe mit Spitzen vom Angus-Rind
6.50

unser Schneckensüppchen nach Elsässer Art
8.50

Rahmsüppchen von frischen Pilzen der Saison
8.50

klares Fischsüppchen
nach Art der Bouillabaisse
12.50


HAUPTGERICHTE

das Steak vom Thunfisch - medium gebraten
mit Honig und Ingwer karamelisiert
winterliche Gemüse mit Schwarzwurzeln und Kartoffelrösti
25.50


gegrilltes Filet von der Dorade royale mit Atlantik-Garnitur
Marinade von schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten
Gemüse-Potpourri und Dampfkartoffeln
22.50

der Spieß von Jakobsmuscheln und Gambas
mit asiatischen Aromen
knackiges Gemüse aus dem Wok und gegrillte Polenta
25.50


das Hasenrückenfilet
mit einer waidmännischen Garnitur
Gemüse der Saison und hausgemachte Spätzle vom Brett
24.-


die Lammhüfte mit feinen Aromen - nach Wunsch gebraten
leichte Jus vom Thymian
Gemüse der Saison und geröstete Rosmarinkartoffeln
23.50

Schweinelendchen
mit Pilzen der Saison in einem leichten Rahm
Gemüse der Saison und handgeschabte Spätzle vom Brett
18.50


Rückensteak vom Angus-Rind
mit einem Pfeffer-Burgundersößle
Gemüse der Saison und Kartoffelgratin
23.50

die Entenbrust
in einem herb-würzigen Orangensößle
Gemüse der Saison und pommes dauphines
23.50


ZARTER AUSKLANG

im Holzofen getrocknete Pflaumen
- eine Spezialität aus Südwestfrankreich –
in Armagnac eingelegt
Eisparfait von der Bourbon-Vanille
10.50


Meringe auf französische Art mit feinen Sorbets
Potpourri von frischen Früchten
Marinade von Orangen mit feinen Aromen
10.50


late Dinner Cup arabica
Bourbon-Vanille-Eiskrem mit geeistem Espresso
und einem Schlückchen Amaretto
9.50


geeister Nougat von dunkler Schokolade
mit Pistazien und Mandeln
Crème von der Bourbon-Vanille und Potpourri von Früchten der Saison
10.50


- Frisch und Fruchtig –
eine Auswahl an frischen Früchten der Saison mit karamellisiertem Ingwer
eine Auswahl an hausgemachten Sorbets
mit Crémant d´Alsace Calixte II brut angegossen
12.50


Crème brülée mit eingelegter Pflaume in Armagnac
Sorbet von der Himbeere und Früchte der Saison in Orangenmarinade
lecker garniert
10.50


Schwarzwälder Kirschdessert
Sauerkirschen mit würzigen Aromen
mit Schwarzwälder Kirschwasser parfümiert
Vanille-Eisparfait und Sahnerosette
10.50